粤菜菜谱之 古法扣全端

古法扣全端的做法及制作方法详细介绍

古法扣全端的特色：

广东风味砂锅菜,此菜对人体有良好的滋补功能,汤浓肉醇,极富营养

古法扣全端的制作材料：

〖主料〗：甲鱼1条（约750克）〖辅料〗：冬笋，葱段，姜末〖调料/腌料〗：高汤，料酒，味精，精盐，胡椒粉

古法扣全端的做法：

(1)甲鱼去内脏洗净.将火斓,冬菇,冬笋焯水捞出;

(2)炒锅置旺火,将葱段,姜末爆香加火斓,冬笋,料酒,高汤咯煨,然后连汤带料放入沙锅;

(3)甲鱼放入沙锅,加味精,精盐蒸至软烂,撒上胡椒粉即可.(责任编辑：清桐)