回来已经有几天了，但还是挺回味在酒泉和敦煌的那几道西北菜和朋友小聚的氛围。我有个习惯，每到一地都喜欢碴人堆去品尝当地的风味菜，因它是最能体现当地的风土人情、风俗文化。
在敦煌市中心有个沙州夜市，这是—处集游乐、饮食、购物于—体有浓郁地方特色的民俗旅游点，当然，更因为这里可以吃到各种各样的西北菜。对于吃惯了江南米饭的我，刚走进这里，就被各种各样名字的面看得眼花缭乱，牛肉面、驴肉黄面、搓鱼面、浆水面、臊子面、刀削面、油泼扯面，还有什么擀炮仗、猫耳朵……看来西北小吃是以面当家。可看着这些名字，不禁为吃面食的西北人的想象力而觉得可爱，就这么几根面，花样繁多！且不说兰州拉面，那一块面团在手里神奇地变成一根根能粗能细的面，就说搓鱼面,做成一小条一小条江南的“串条鱼”。我没有遍尝西北的面食，天气热实在是没有那么大的胃口，不吃，光看着那大海碗就觉得吓人。这实在与我们江南精致的花瓷小碗相去甚远了。敦煌真正有特色的面食是驴肉黄面。黄面色黄晶亮，细如龙须，长如金线，吃起来柔韧耐嚼，上面淋有切成丁状的驴肉，色泽极艳，“天上龙肉，地上驴肉”，味道好极。据说莫高窟上有制作黄面的生动场景，可惜我没有看到。次日中午在酒泉，朋友带我到一家据说是正宗的羊肉抓饭，一个大盆上来，用黄萝卜细丁炒的米饭，一粒一粒的一点不沾，当中一根小羊腿，香气四溢。坐在店门外人行道上的桌边，边看着白帽胡长的西北老人，边用左手抓着饭粒啃着羊腿，再喝点啤酒，那感觉特爽。第三天在嘉峪关吃到的香香的肉夹馍，看着那师傅从陈年老汤的锅里捞起肥瘦相杂的酱猪肉，细细剁碎，杂在白白的馍里，一口咬下去，肉酥烂酥烂的，味鲜长鲜长的，我本来只说尝两口，却不料一好吃竟吃得忘了。不禁我想起民族的东西才是最好的东西。
呵呵，一个江南人雾里看花般地写着西北菜，哎，我又在想念西北了。
