本报讯(记者翟维鹭吴薇郑妍)昨天下午，家常菜海选清真赛区的比赛精彩上演。数十道体现着传统特色的清真菜品，得到了在场评委的高度评价。
昨天下午，清真赛区的比赛在红桥区龙悦轩展开角逐。距离比赛开始还有一个多小时，参赛选手们就已经陆续赶来，大家一边为比赛做着食材、调料方面准备工作，同时还相互交流着烹饪技巧。比赛开始了，龙悦轩的专业厨师们在通向后厨的过道上排成两列，热情地鼓掌欢迎来自民间的厨艺高手。不一会儿的工夫，一道道参赛菜品陆续出炉上桌，牛肉茄子夹、扒白菜、椒麻带鱼、虾仁豆腐、焦熘蔬菜丸、银雪鱼爆鲜虾、清炒牛里脊丝、红烧牛舌尾……
用评委们的话说，光是看到这些菜品的名称，就能够感受到选手们对家常厨艺的那一份自信。大赛专业评委、中国百名名厨奖中唯一清真菜大师、中华金厨奖得主刘三望在点评菜品时表示，清真菜是天津家常菜的重要组成部分，而天津的清真菜，在全国来说也都具有重要的地位。这次参赛的作品，不但体现出清真菜的民族特色，而且把很多在清真饭店都难找到的传统老菜和传统烹饪技巧也都挖掘出来了，这对清真菜的发扬和传承将起到非常重要的作用。
