时蔬肉丸汤的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：烧

时蔬肉丸汤的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)300克
辅料：鸡蛋50克,荸荠150克,莴笋150克,
调料：盐8克,胡椒2克,姜5克,淀粉(蚕豆)10克

时蔬肉丸汤的做法：

1. 将时蔬青笋叶洗净泥沙待用；
2. 将猪肥瘦肉、马蹄分别宰成绿豆大小的颗粒；
3. 加入盐、胡椒、水豆粉、姜米制成肉坯待用；
4. 鲜汤烧沸，改用小火，把肉坯挤成相同大小的肉丸，逐一下锅再打去表面的浮沫；
5. 肉丸浮面翻身断生时即可下时蔬青笋叶，青笋叶断生时加入盐即成。

时蔬肉丸汤的制作要诀：

1. 制作时调料的比例应掌握好，还应加入爽口的原料，如马蹄；

2. 在挤肉丸时，火力应减小，否则易烂；

3. 煮青笋叶时，断生即可，否则色差。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
(责任编辑：清桐)