鱼的不同功效
食鱼类蛋白是人体进补的优质营养品。不同的鱼种对人体的营养作用不同，产生的进补效果也不同，我们的祖先对鱼的认识已积累了许多宝贵的经验。
鲫鱼
又名鲋鱼，味甘性温。功能为利水消肿，益气健脾，通脉下乳，清热解毒。与赤小豆同煮，可治体虚浮肿、腹水等症；胃下垂、脱肛者，可取鲫鱼1斤，黄芪25克，炒枳壳12克，党参15克，水煎去药后食肉饮汤；产妇乳少者，取新鲜活鲫鱼一条，猪蹄2只，煮汤食之。
鲤鱼
味甘性温。鲤鱼用作利尿消肿时，可取鲤鱼1条，赤小豆50克，煮熟后食肉饮汤；乳汁不通者，取鲤鱼1条烧末，每服3至5克，米酒调下。胎气不长者，鲤鱼1条，红枣9枚，食盐少许，煮汁饮之。
鲩鱼
又称草鱼，有青鲩、白鲩两色，白者味胜。味甘性温。有平肝、祛风、活痹、截症之功效。古人认为，鲩鱼内厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。
生鱼
又称黑鱼、鳢鱼，是一种凶猛的食肉鱼类。生鱼可"强阳养阴，退风去湿，治妇人血枯，经水不调，崩淋二带，理腰脚气。鳞、尾败毒去风，养肝益肾，通经利湿"。又载"补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热"，其血能"治血分、理脚气、利关节、活脉络"。
黄花鱼
又称大黄鱼、石首鱼。味甘性平，功能为益胃暖中。黄花鱼鳔含有高粘性胶体蛋白和多糖物质，可制成名贵的海味鱼肚，其药用价值甚高。黄鱼白脬可炒炼成胶，再焙成鱼膘胶，有大补元气，调理气血的功效。故黄花鱼常为手术后病人及体虚孱弱者之补品。
鳅鱼
又名泥鳅。味甘性平，有暖中益气，清利小便，解毒收痔之功效。泥鳅内质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。治黄疸湿热，小便不利时，可取泥鳅去肠污后炖豆腐食之；小儿营养不良自汗者，取泥鳅7条，加黄芪12克，党参12克，淮山25克，红枣5枚，煎服。
鲈鱼
又叫花鲈，味甘淡，性平。能"安胎补中"、"补五脏、益筋骨和肠胃、治水气"。脾虚泄泻者，可用鲈鱼100克，白术12克，陈皮9克，淮山25克煎服。小儿消化不良者，可用鲈鱼加适量姜葱煮汤食用。
鳝鱼
又称黄鳝。味甘性温。鳝鱼血味咸性温，血清有微毒，但不耐热，烹熟食之则无毒，有祛风活血之功效。体倦乏力，产后虚羸者，取大鳝1条，去内脏，加黄芪15克，党参15克，淮山25克，杞子15克，煮熟去药食用。
甲鱼
又称鳖、元鱼，俗称王八。味甘性平，肉、甲、头、血皆可入药。自古被视为滋补佳品，能滋补阴补肾。鳖甲味咸性平，可滋阴潜阳，散结消症。鳖甲胶有滋阴、补血、退热、消瘀的作用。鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人。鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱，肛脱。
来源:浙江医药
日期:2001.7.24
(责任编辑：餐饮美食)
