改革开放以后，随着众多外资企业在中国大显身手，我国的民族企业包括老字号在内，面临了前所未有的挑战和竞争。而众多国际品牌的进入，使国内消费者的消费观念和文化生活发生改变，对国外大牌追捧有加，反而减少了对我们本土品牌的热情与关注。据权威部门数字统计，我国有千家获得认证的中华老字号。但是约半数以上经营状况不容乐观。与我国的老字号所处的境遇不同的是，海外的一些历史悠久的品牌，往往拥有强大的品牌价值和品牌资产。作为百年品牌，像可口可乐、雀巢等知名品牌至今依旧充满活力。相比之下，我们的老字号在未能得到良性发展的最终结果是仅仅只剩下招牌残存在消费者的记忆中。
中华老字号是积淀了深厚文化底蕴的品牌，是中华商业文化的重要载体，具有很强的历史文化价值和经济价值。但老字号同样有着无法回避的弱点：企业体制僵化、运营机制不灵活、产品观念滞后、经营设备落后等，并且大多老字号存在有人员老化、亏损负债的历史包袱。近来经常会听到传统“老字号”纷纷“变脸”的消息，让我们看到了有着悠久历史的中国老字号终于放下了金字招牌无所不能的思想，开始走上了与时俱进的企业之路。面对困境，不少老字号也在探索中寻求发展，甚至“不务正业”玩起了跨界经营。
天福号开快餐在北京一提起吃酱肉，人们马上会想到天福号的酱肘子。“酱肘子”似乎是和“天福号”紧紧连接在一起。那是因为二百多年以来，天福号制作的酱肘子，有别具一格的独特风味，特别受人欢迎。
从西单牌楼下那个小小的酱肉铺，到如今拥有7000多平米的现代化生产车间，在京城拥有400多个的销售网点，天福号找到了一条传统与现代相结合的道路。
在日前举办的北京市第十届月饼文化节期间，有数十家烘焙类企业参加了这次盛会。与会单位中，北京天福号食品有限公司作为一家肉类企业在众多烘焙企业中显得尤为抢眼。在之前的端午节期间，天福号推出了酱肉粽子产品，不但得到了市场极大的认可和欢迎，其中两款粽子产品还分别荣获了网络评选大赛的第三名和第六名。今年的中秋佳节，天福号又推出了他们的又一款民俗系列产品———酱肉月饼。此次获奖的天福号民俗系列月饼，是由特聘30年经验的桂香村工艺大师，组成的研发团队，历时两年精心研制而成。月饼的制作选用了天福号酱肉和密不外传的酱汁作馅料。并配以质地细滑的面粉和具有南味特色的糕点工艺，使月饼具有了独特的口感和品质。其中，酱汁五仁月饼除了加入用心挑选的精致五种干果仁外，还融入独有的秘制酱汁。使饼香、干果香、酱香完美融合。天福号的酱肉月饼，在众多月饼产品中一枝奇葩。
作为一家中华老字号，天福号不仅在产品开发上求新求变，而且还在经营渠道上积极探索。为了摆脱零售渠道的“苛捐杂税”，天福号在维持现有商业渠道店铺的基础上，开起了直营店。十一黄金周期间，记者在前门大街上又看见了件新鲜事，天福号开始卖快餐了，其主打菜是一个卷饼套餐，还有就是酱肉大包，原料都离不开当家的肘子。记者在店里看到，卷饼套餐就是把肘子切片，配上盒菜，拿卷饼一卷；酱肉包则是把肘子剁碎，加入梅干菜，包成包子。这两种套餐，口味一南一北。卷饼套餐28元一套，最高58元，酱肉包子5元一个。
“我们是从江西来北京旅游的，这回特意来前门逛逛。这不眼看到中午吃饭的饭点了，就来这家天福号吃点东西。一进来才知道，天福号在北京还是个老字号，真是让我们赶上了。”李先生夫妇边品尝着卷饼套餐，边对记者说。
据记者了解，如果卷饼套餐的肘子单买的话，最多也就值不到10元钱，可衍生成卷饼套餐以后，价格翻了几倍。北京天福号食品有限公司总经理方文跃介绍说，除了前门店，天福号还打算多开几家分店，并且还打算涉足私房菜，主打菜还将以天福号的经典系列酱肘子、大饼丸子为主。
吴裕泰烹制私房菜如果说天福号开私房菜只是个设想，茶叶老字号吴裕泰则早就把这个梦想变成了现实。
众所周知，吴裕泰是“卖茶叶的”，拥有120年的历史，从卖茶进入到饮食业，力推茶菜，看似跨界经营，但吴裕泰“醉翁之意不在酒”，它实际上是在推广茶文化理念。中国自古以来以茶为主要饮料，其有益健康也被大家广泛知晓，但时下的年轻人手捧可口可乐、果汁饮料的居多，茶叶零售市场的需求量将逐步减少。吴裕泰希望通过开茶餐，倡导绿色健康理念，引导人们多喝茶多吃茶菜，受益于茶，提高生活质量。
在簋街这地界儿，吴裕泰内府菜食府算得上比较有个性，建筑面积超1600平方米，地上三层楼的装修“以中国传统文化为基调”，“古朴、典雅、平和、安逸”，空气里流动着茶的芬芳。簋街是北京最出名的食街，在这条弥漫着硝烟、拉客抢客日益严重的情况下，吴裕泰如何分得一杯羹呢？
吴裕泰内府菜食府将当年的吴家大院的三进院立体化，一楼代表吴府的一进院，当时这里是吴家接待客商的地方，现在用于接待散客。大厅中央设有戏台，周边是散台和开放式包间，食客们可以边用餐边听戏。二层为二进院，是包间区，从二层天井可以俯视戏台，天井周边陈列着老式铜茶罐和瓷茶具，件件都透着古香古色，让食客们茶余饭后流连忘返。三层是吴家内府的最深处，当年其家眷的居住地，最重要的宾客也在这里宴请。现在则成为vip区，古老的家居陈设透出一股家的味道。可见，在这里，吃饭的乐趣已经不仅体现在餐桌上，古色古香的就餐环境，把收藏与装潢艺术、与饮食融为一体。不少客人吃完饭后，拿着相机楼上楼下地参观。
与一般的茶餐不同，吴裕泰内府菜走高端的路线。茶宴一开始，服务员首先为顾客奉上一款迎客茶，用餐中间，还会配一种餐中茶，全部用完餐后，会上一道谢客茶。不仅能品尝到茶，内府菜端上来的菜也都与茶叶沾边。比如一道菜“文房四宝”，其中毛笔的笔头是可以吃的，客人握着毛笔杆，蘸着被放在墨盒里的酱，别有一番乐趣。龙井虾仁本是杭帮菜的代表，虾仁用龙井茶一泡，不仅不腥，还有淡淡的茶香。还有装在紫砂器皿里的汤，用茶具托盘盛装的汤，茶粉做成的小点心……到了晚上，这里还有“民乐和舞蹈表演”。这一切都让食客们领略到中华古老文化的魅力。
记者在大众点评网上看到一位网友的点评：主打“清淡健康”的茶餐，有“西餐的精致感”，但“少了中餐的热闹和烟火气”。价格偏贵，比较适合商务招待或“宴请外国友人”。
除了开菜馆，9月初，吴裕泰还在金宝汇广场开了北京第一家茶文化养生体验馆———内府茶楼。可见，吴裕泰已经将茶餐饮作为公司新的一种业态模式拓展。
同仁堂试水中医院北京同仁堂是我国著名的老字号，至今已有340年历史。在340年的发展历程中，新中国成立后特别是改革开放以来，是同仁堂发展最辉煌的时期。截至目前，海内外同仁堂药店总数已经达到了1000余家，其中配有坐堂中医的有130家。预计5年内，同仁堂药店的数量将扩大到2000家，配坐诊大夫的药店或同仁堂医疗机构的数量也会翻倍，达到300家左右。
作为老字号药业的同仁堂，在过去300年中，在中药领域具有较高知名度，但却一直没能进入医疗领域。对同仁堂来讲，如果仅仅把这个老字号的金字招牌用在药物市场上，是远远没有充分挖掘出其潜力与价值的。直至今年初，同仁堂集团首次启动迈入医疗板块的重要战略，开设同仁堂中医医院。
