好长时间没吃黄花鱼了，前一段时间都在贪恋着鲈鱼的鲜，几乎把其它的鱼都给忘记了。今天突然回味起了黄花鱼，那是另一种鱼鲜的味道。有些人可能不喜欢吃，觉得它味道重，但就是这浓浓的鱼味也好，海味也好，或者是鱼腥味也好，正是适合做浓重口味的菜，即可以吃到浓浓的味道，又不会因为味重而抢去了鱼本身的味道，于是，打算来一道地球人都会做的—酱焖黄鱼”！
现在就开始备料，这黄花鱼是不可少的主材，挑选新鲜的，大些的一条，足够两个人吃了。每到这时，我就特别羡慕住在南方及沿海城区的人，什么生猛海鲜都是活灵灵的，哪像北京，买条黄花鱼都是冻的。
辅料和调料就简单了，春笋切片，小油菜四到六颗，甜面酱两，三大匙，料酒一小匙，糖一小匙，醋一小匙，葱段，姜片，蒜少许，锅内烧热油，爆香葱段，姜片和蒜，然后放入甜面酱，略炸几秒，然后放入鱼，两面煎一下。加入一碗水，大火将锅里的水烧开，再转中火，加料酒，糖，醋，笋片，开着盖，收汁，中间不断的将汤汁往鱼身上浇一浇，技术好的可以再给鱼翻个身。我就是技术不好的那种，给鱼翻个身要左右两把铲子，还得有人帮我扶着锅，所以，翻身这步我放弃了。待汤汁收得差不多能裹在鱼身上了，捡出葱段，姜片和蒜，就可以出锅了。最后用烫熟的小油菜围边即可。
建议选鱼的时候一定要新鲜，否则味道一定会大打折扣的！！唉~~~~听我这么说就知道了，我就是没买到新鲜的鱼嘛！
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