享：享受自然，观：观赏美景，品：品味美食，知：知足知乐。
虹鳟鱼羹（私家菜）
材料：虹鳟鱼净肉100克、青豆、玉米粒、胡萝卜丁、水发香菇（或鲜香菇）丁、葱末、香菜。
调料：精盐、味素、胡椒粉、香油、水淀粉。
做法：虹鳟鱼剔骨刺后的净肉，打水炒后捣成鱼泥加高汤打散待用，将锅加入适量清水、青豆、玉米粒、胡萝卜丁、水发香菇丁开锅煮3分钟，改小火加入高汤调好的鱼泥、胡椒粉，放入水淀粉芡汁，搅动均匀，形成羹装后，出锅撒葱末、香菜，点香油。
特点：色亮味香，口感滑嫩。
香菇豆腐氽鱼丸（私家菜） 原料：虹鳟鱼、大豆腐、香菇、葱、姜末、蛋清、盐、味精、鸡汁。
做法：虹鳟鱼去骨，肉剁馅做成鱼胶加入葱姜末，蛋清上好劲待用。豆腐用上汤氽好，挤入鱼肉丸，加入水发香菇，放入盐、味精、鸡汁，待鱼丸氽熟后即可食用。
特点：口感滑嫩，口味清鲜。
私家菜：虹鳟鱼皮冻（略）、冰心鳟鱼丸（略）、铁板鳟鱼排（略）、干锅鳟鱼头（略）、鳟鱼籽冬瓜罐（略）。
