清炒河虾仁

　　 清炒河虾仁的做法及制作方法详细介绍

清炒河虾仁的制作材料：

调味料：

　　1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；

　　2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；

　　3、料酒、盐各少许。

清炒河虾仁的做法：

2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。

3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。

重点Tips提示：

1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。

2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿。(责任编辑：清桐)