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瑶柱锅烙豆腐
瑶柱锅烙豆腐的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：云贵菜营养不良食谱工艺：蒸瑶柱锅烙豆腐的制作材料：主料：干贝50克,豆腐(北)500克辅料：玉兰片10克,香菇（干）5克,鸡肉100克,火腿35克,虾米15克,调料：小葱5克,姜5克,胡椒粉5克,盐6克,猪油（炼制）50克,味精2克瑶柱锅烙豆腐的特色：…
三丁炒包谷
云贵菜菜谱之三丁炒包谷三丁炒包谷的做法及制作方法详细介绍[无图]三丁炒包谷的特色：成菜鲜香嫩糯，咸鲜清口。三丁炒包谷的制作材料：主料：玉米（鲜）300克辅料：火腿50克,鸡蛋清15克,鸡肉50克,辣椒(青、尖)30克,淀粉(蚕豆)4克,调料：味精2克,猪油（炼制）40克,盐4克三丁炒包谷的做法：1.…
羊肚菌烧火镰肉
羊肚菌烧火镰肉的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：云贵菜防癌抗癌食谱贫血食谱工艺：红烧羊肚菌烧火镰肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克,羊肚菌100克调料：蜂蜜10克,八角3克,盐5克,草果3克,酱油30克,小葱30克,猪油（炼制）50克,姜30克,冰糖20克羊肚菌烧火镰肉的特色：色泽深红…
红酒炖牛肉
云贵菜菜谱之红酒炖牛肉红酒炖牛肉的做法及制作方法详细介绍[无图]红酒炖牛肉的制作材料：主料：牛肉，红酒，胡萝卜，月桂叶，百里香。红酒炖牛肉的做法：切块，用盐和胡椒粉淹起来。大概30分钟。准备几根胡萝卜切块。把牛肉放进去稍微翻几下，然后倒入适量骨头汤或者鸡汤，用鸡晶调的汤也非常好。月桂叶（大叶子的，中…
什锦凉米线
云贵菜菜谱之什锦凉米线什锦凉米线的做法及制作方法详细介绍[无图]什锦凉米线的特色：在昆明是十分风行的小吃，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。什锦凉米线的制作材料：米线２００克。配料：…
一品汽锅鸡
云贵菜菜谱之一品汽锅鸡一品汽锅鸡的做法及制作方法详细介绍[无图]一品汽锅鸡的制作材料：主料：嫩鸡(或鸭)1只约1000克，熟火腿150克，豆苗10条，葱2条，姜2片，酒2汤匙。一品汽锅鸡的做法：①将鸡洗净，再灌开水到鸡肚内冲洗干净里面的血水，整只放入汽锅中。②倒入5杯开水，放下葱、姜片及酒，盖好锅盖…
西梅番薯串烧
云贵菜菜谱之西梅番薯串烧西梅番薯串烧的做法及制作方法详细介绍[无图]西梅番薯串烧的制作材料：主料：去核西梅1/2斤（320克），红心番薯1斤（640克），青椒1只，浓缩橙汁3汤匙，酱油（生抽）1汤匙，蒜末少许，9-10厘米长的竹签6支。西梅番薯串烧的做法：1、将西梅、橙汁、酱油和蒜末搅匀，竹签浸水，…
虾仁鸡腿菇
云贵菜菜谱之虾仁鸡腿菇虾仁鸡腿菇的做法及制作方法详细介绍虾仁鸡腿菇的制作材料：主料：鸡腿菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗75克)，蒜沫5克。虾仁鸡腿菇的做法：1、将鸡腿菇用清…
恋爱豆腐果
云贵菜菜谱之恋爱豆腐果恋爱豆腐果的做法及制作方法详细介绍恋爱豆腐果的特色：贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口…
石屏烧豆腐
云贵菜菜谱之石屏烧豆腐石屏烧豆腐的做法及制作方法详细介绍石屏烧豆腐的制作材料：主料：石屏豆腐（扁平长形或小方形均可）。调料：菜籽油、甜酱油、咸酱油、卤腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒盐，干辣子面各入盛器。石屏烧豆腐的做法：（１）烧制：将栗炭放入火盆烧燃，架上铁条网架，架热后抹上菜油，摆上豆…
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