问题：怎样做抄手馅才最鲜?
做抄手馅,需要在肉末中加些什么,肉馅才鲜?
yunyunxiaoyu回答：
我一般在家里做，放的料都比较少，也比较简单，不过味道还是不赖哟。
将肥瘦肉（肥的稍多一些，可依个人口味），剁碎，加入少许生粉，生姜末（这是提鲜味的要害），鸡蛋清，少许盐和鸡精，拌均即可。
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wqy128回答：
龙抄手的制作方法。好！那我就告诉你们吧！先要预备材料；面粉 1500克，鸡蛋7个，猪肉1200克，生姜汁25克，胡椒末4克，芝麻油25克，豆油35克，食盐35克，豆粉适量。
把肥瘦猪肉洗净去筋捶成茸。金钩去杂质与醪糟汁、鲜汤装碗内，放入蒸笼蒸约15分钟，取出晾冷，剁成碎米粒。雪梨去皮除核洗净切成碎米粒。葱白剁茸。肉茸内加盐，鸡蛋搅拌均匀，将蒸金钩的原汁分3～4次掺入搅转后，再放进以上佐料，充分和匀即成抄手馅。
(责任编辑：餐饮美食)
